炒酸辣豇豆
豇豆质地脆嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，是理想的蔬菜之一。将其炒制成酸辣口味，不仅提升了口感层次，还增加了食欲。
材料配方
主料：新鲜豇豆300克
辅料：小米椒3-4个（根据个人口味调整）、大蒜几瓣、生姜一小块、葱一根
调料：醋适量、生抽少许、白糖少许、盐适量、食用油适量、花椒粉少许（可选）
制作步骤
准备食材：豇豆洗净后切成寸段，小米椒切圈，大蒜拍碎切末，生姜切丝，葱切段备用。
焯水处理：烧一锅开水，加入少许盐，将豇豆段放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，保持豇豆的脆度。
热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和小米椒圈，用中小火煸炒出香味。
炒豇豆：将焯好水的豇豆段沥干水分后加入锅中，转大火快速翻炒均匀。
调味出锅：加入适量的醋、生抽和白糖调味，继续翻炒几下，使豇豆充分吸收调料的味道。最后撒上葱段和少许花椒粉（如果喜欢），快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
豇豆焯水时加入少许盐，可以保持其鲜绿的颜色。
快炒过程中动作要迅速，避免豇豆过度出水影响口感。
小贴士
豇豆焯水后立即过冷水，不仅可以保持蔬菜的色泽，还能减少营养成分的流失。
根据个人口味调整辣椒的数量，喜欢酸味重一些的可以多加一点醋。
营养搭配
豇豆富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动；小米椒中的维生素C含量很高，能够促进铁质吸收，两者搭配食用，既美味又健康。
饮食宜忌
相宜：豇豆适合与富含蛋白质的食物如豆腐、鸡蛋等搭配食用，营养互补。
相克：豇豆不宜与富含鞣酸的食物如柿子同食，鞣酸会影响豇豆中铁质的吸收；同时，脾胃虚寒者应少食豇豆，以免引起不适。