青椒炒猪肠
简介
青椒炒猪肠是一道家常菜，以其独特的风味深受食客喜爱。猪肠富含蛋白质、脂肪以及多种维生素，而青椒则为这道菜增添了丰富的维生素C和纤维素，使得这道菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值。
材料配方
主料：猪肠300克
辅料：青椒150克
调料：生姜10克、蒜瓣10克、干辣椒适量、生抽酱油15毫升、老抽酱油5毫升、料酒15毫升、盐3克、糖5克、鸡精少许、食用油适量
制作步骤
将猪肠用清水反复清洗干净，去除杂质，然后用盐、醋搓洗几次，去掉异味。
清洗干净后将猪肠切成约3厘米长的小段，备用。
青椒洗净去籽切丝，生姜、蒜瓣切片，干辣椒剪成小段。
锅内加入足够的水烧开，放入猪肠焯水，捞出沥干水分。
另起锅，加入适量食用油烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒爆香。
加入焯好水的猪肠翻炒至表面微黄。
倒入料酒，快速翻炒几下让酒精挥发。
加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
放入青椒丝，快速翻炒至青椒断生。
最后加入盐、糖、鸡精调味，炒匀即可出锅。
烹饪技巧
猪肠要彻底清洗干净，去除异味，可以加入少许白醋帮助去腥。
焯水可以去除猪肠的部分油脂，使其更加清爽。
快速翻炒是关键，能保证青椒的脆嫩口感。
小贴士
可根据个人口味调整干辣椒的数量。
如果喜欢更香浓的味道，可以在最后撒上一些熟芝麻。
营养搭配
猪肠含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强体质。
青椒中的维生素C能够促进铁质吸收，提高免疫力。
饮食宜忌
相宜：猪肠与青椒搭配，既补充了蛋白质又提供了维生素，适合一般人群食用。
相克：猪肠性温，不宜与寒性食物如黄瓜同食，以免影响消化吸收；同时，高血压患者应控制食用量，避免摄入过多脂肪。