酸辣萝卜皮

简介

酸辣萝卜皮，一道充满创意的凉拌小菜，以其独特的口感和清新的味道受到许多人的喜爱。萝卜皮富含膳食纤维，加上酸辣调味，不仅开胃解腻，还具有一定的营养价值。

材料配方

• 主料：新鲜白萝卜1根（约500克）

• 辅料：红椒半个、蒜瓣3粒、香葱1根

• 调料：白醋30毫升、生抽酱油15毫升、白糖10克、盐适量、辣椒粉5克、花椒粉少许、香油适量

制作步骤

1. 白萝卜洗净，用削皮刀轻轻刮去表层，留下薄薄的一层带肉的萝卜皮。

2. 将萝卜皮切成细条，放入碗中，撒上适量盐，腌制约10分钟，使其出水。

3. 腌制好的萝卜皮用清水稍微冲洗一下，挤干水分，放入容器中。

4. 红椒切丝，蒜瓣切末，香葱切葱花备用。

5. 在萝卜皮中加入红椒丝、蒜末、葱花。

6. 加入白醋、生抽、白糖、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀。

7. 淋上少许香油，再次拌匀，腌制20分钟后即可食用。

烹饪技巧

• 萝卜皮切得越细，越容易入味。

• 腌制时加入适量盐可以让萝卜皮更加脆爽。

小贴士

• 萝卜皮经过腌制后会变得更加脆嫩，口感更佳。

• 可根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的比例。

营养搭配

• 萝卜皮含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于改善肠道健康。

• 白醋中的醋酸成分能够促进消化酶分泌，帮助食物更好地消化。

饮食宜忌

• 相宜：酸辣萝卜皮适合作为开胃菜，搭配主食食用更佳。

• 相克：萝卜性凉，脾胃虚寒者不宜多食；不宜与寒性食物如西瓜同食，以免引起腹泻。