蒜蓉苦菊

简介

蒜蓉苦菊是一道简单易做又美味可口的小菜，适合在炎热的夏季作为凉拌菜食用。苦菊口感微苦，搭配蒜香，能有效刺激食欲，是餐桌上的一道清新佳肴。

材料配方

• 苦菊 200克

• 大蒜 3瓣

• 食盐 适量

• 白糖 适量

• 生抽 1大勺

• 醋 1大勺

• 香油 少许

• 辣椒油（可选） 适量

制作步骤

1. 苦菊择去老叶，清洗干净后切成段，放入盆中备用。

2. 大蒜剥皮后切末，放置一旁备用。

3. 取一小碗，加入生抽、醋、食盐、白糖，调成酱汁。

4. 锅中烧开水，将苦菊快速焯水30秒至1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，沥干水分。

5. 将蒜末撒在苦菊上，淋上调好的酱汁。

6. 最后滴入几滴香油，根据个人口味可加入适量辣椒油。

7. 拌匀后即可装盘享用。

烹饪技巧

• 苦菊焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

• 加入白糖可以中和苦菊的苦味，让味道更加平衡。

• 醋的选择可以根据个人喜好来调整，陈醋、米醋都是不错的选择。

小贴士

• 苦菊洗净后可用厨房纸吸干水分，这样拌出来的菜更爽口。

• 调味料的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸辣口味的朋友可以适当增加醋和辣椒油的量。

营养搭配

苦菊富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。搭配大蒜中的硫化物成分，不仅提升了菜品的风味，还有助于提高免疫力，预防感冒。

饮食宜忌

• 苦菊性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

• 苦菊不宜与黄瓜同食，两者一起食用可能会影响维生素C的吸收。

• 含有草酸较多的食物如菠菜等不宜与苦菊同时食用，以免影响钙质吸收。