酸辣炒茭白

简介

酸辣炒茭白是一道色香味俱全的家常菜，茭白质地脆嫩，搭配酸辣调味，使得这道菜不仅开胃解腻，还能为餐桌增添一份鲜亮的色彩。

材料配方

• 茭白 300克

• 干辣椒 3个

• 大蒜 3瓣

• 青红椒各半个（可根据口味增减）

• 食用油 适量

• 生抽 1大勺

• 米醋 1大勺

• 盐 适量

• 白糖 适量

• 花椒粉 少许（可选）

制作步骤

1. 茭白削去外层老皮，清洗干净后切成斜片或条状。

2. 干辣椒剪成小段，青红椒切丝，大蒜切末备用。

3. 锅内热油，下入干辣椒和蒜末爆香。

4. 加入茭白翻炒至断生，约需3-5分钟。

5. 放入青红椒丝继续翻炒均匀。

6. 调入生抽、米醋、盐和少许白糖，快速翻炒均匀。

7. 最后撒上花椒粉提香，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 茭白切片或条后，用盐腌制片刻，可以去除部分涩味。

• 炒制过程中火力要适中，以保持茭白的脆嫩口感。

• 酸甜比例可以根据个人口味适当调整。

小贴士

• 选择新鲜的茭白，表皮光滑无斑点，肉质饱满。

• 炒菜时先放不易熟的材料，后放易熟的蔬菜，保持食材的口感。

营养搭配

茭白含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化。搭配适量的辣椒，能够增进食欲，促进血液循环。

饮食宜忌

• 茭白性寒，体质偏寒者应少吃。

• 茭白不宜与豆腐同食，可能影响蛋白质的吸收。

• 辛辣食物过多可能刺激肠胃，胃病患者需谨慎食用。