青椒炒牛腩

简介

青椒炒牛腩，一道兼具营养与美味的家常菜肴。牛肉富含优质蛋白，搭配青椒的清香，既能满足口腹之欲，又不失健康之选。

材料配方

• 牛腩 300克

• 青椒 2个

• 大葱 1根

• 生姜 1块

• 大蒜 3瓣

• 料酒 1大勺

• 生抽 1大勺

• 老抽 1小勺

• 盐 适量

• 白糖 适量

• 胡椒粉 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 牛腩切块，青椒去籽切块；生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。

2. 牛腩块用清水浸泡半小时，去除血水。

3. 锅中加水，放入牛腩块、生姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火慢炖至牛肉变软，捞出沥干。

4. 另起锅热油，下葱段、蒜末爆香。

5. 加入炖好的牛腩块，翻炒均匀。

6. 倒入生抽、老抽调色调味，继续翻炒至牛肉上色。

7. 加入青椒块，快速翻炒至断生。

8. 根据口味加入盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 牛腩提前浸泡可去除腥味，使肉质更加鲜美。

• 炖煮牛腩时加入料酒，有助于去腥增香。

• 青椒最后加入，保持蔬菜的脆嫩口感。

小贴士

• 选择带有一定肥瘦比例的牛腩，炖煮后更加香醇。

• 翻炒时火力要快，避免牛肉过度烹饪变老。

营养搭配

牛腩含有丰富的蛋白质和铁元素，搭配富含维生素C的青椒，不仅味道鲜美，还能够促进铁质吸收，增强体质。

饮食宜忌

• 牛肉性温，易上火者应适量食用。

• 牛肉不宜与韭菜同食，可能导致牙龈肿痛。

• 青椒不宜与黄瓜同食，会降低维生素C的吸收效果。