蒜蓉茼蒿

简介

蒜蓉茼蒿是一道清新爽口的家常菜，茼蒿特有的香气与蒜蓉的浓郁完美结合，不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。

材料配方

• 茼蒿 300克

• 大蒜 4瓣

• 生抽 1大勺

• 盐 适量

• 食用油 适量

• 鸡精（可选） 少许

制作步骤

1. 茼蒿摘去黄叶，洗净后切成段。

2. 大蒜剁成蒜蓉备用。

3. 锅中烧开水，加入少量盐，放入茼蒿焯水约1分钟，捞出沥干。

4. 热锅凉油，油温五成热时放入蒜蓉，小火炒香。

5. 加入焯好的茼蒿，快速翻炒均匀。

6. 调入生抽、盐和少许鸡精，继续翻炒至茼蒿完全熟透。

7. 最后大火收汁，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 茼蒿焯水时加盐可以使颜色更加鲜绿。

• 翻炒时动作要迅速，以免茼蒿过度失水，影响口感。

小贴士

• 选择新鲜的茼蒿，叶片鲜绿无斑点。

• 蒜蓉炒至金黄色即可，防止炒焦影响味道。

营养搭配

茼蒿富含维生素A、维生素C以及多种矿物质，有助于增强免疫力。搭配大蒜中的硫化物成分，不仅能提升菜品的风味，还有助于抗菌消炎。

饮食宜忌

• 茼蒿性寒，脾胃虚寒者应适量食用。

• 茼蒿不宜与豆腐同食，可能影响蛋白质吸收。

• 患有皮肤病者不宜多食茼蒿，可能加重病情。