青椒炒鸡杂

爱美食    家常菜    2024-09-07 18:27:33    

简介

青椒炒鸡杂，一道鲜香可口的家常菜，鸡杂的嫩滑搭配青椒的清脆，不仅色香味俱佳，还具有丰富的营养价值。

青椒炒鸡杂的家常做法

材料配方

  • 鸡心 100克

  • 鸡胗 100克

  • 青椒 2个

  • 大蒜 3瓣

  • 生姜 1小块

  • 大葱 1根

  • 料酒 1大勺

  • 生抽 1大勺

  • 盐 适量

  • 白糖 适量

  • 胡椒粉 适量

  • 食用油 适量

制作步骤

  1. 鸡心、鸡胗清洗干净，去除杂质，切成薄片或条状。

  2. 青椒洗净去籽，切成块；生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。

  3. 鸡杂用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

  4. 热锅凉油，油温五成热时放入鸡杂，快速翻炒至变色，捞出沥油。

  5. 锅中留底油，下姜片、蒜末、葱段爆香。

  6. 加入青椒块翻炒至断生。

  7. 倒入炒好的鸡杂，加入生抽、白糖，快速翻炒均匀。

  8. 最后加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

  • 鸡杂提前腌制可去除腥味，使其更加入味。

  • 炒鸡杂时火候要足，保证肉质鲜嫩。

  • 青椒最后加入，保持蔬菜的脆嫩口感。

小贴士

  • 选择新鲜的鸡杂，肉质紧实无异味。

  • 翻炒过程中动作要快，避免食材过度烹饪。

营养搭配

鸡杂富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配青椒中的维生素C，有助于提高免疫力，促进身体健康。

饮食宜忌

  • 鸡杂性平，一般人群皆可食用，但过敏体质者需谨慎。

  • 鸡杂不宜与柿子同食，可能导致身体不适。

  • 青椒不宜与黄瓜同食，会降低维生素C的吸收效果。