蒜蓉炒芹菜

简介

蒜蓉炒芹菜，一道清淡爽口的家常菜。芹菜的清香与蒜蓉的浓郁相互衬托，简单却不失美味，适合各个季节食用。

材料配方

• 芹菜 300克

• 大蒜 4瓣

• 生抽 1大勺

• 盐 适量

• 白糖 少许

• 食用油 适量

• 鸡精（可选） 少许

制作步骤

1. 芹菜择去黄叶，清洗干净后切成段。

2. 大蒜剥皮，切成蒜末备用。

3. 锅中加水烧开，放入芹菜段焯水1分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，油温五成热时放入蒜末，小火炒香。

5. 加入焯好的芹菜段，快速翻炒均匀。

6. 调入生抽、盐、少许白糖，继续翻炒至芹菜软烂。

7. 最后撒上鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 芹菜焯水时加入少许盐，可以保持菜色鲜绿。

• 翻炒时动作要迅速，以免芹菜过度失水，影响口感。

小贴士

• 选择新鲜的芹菜，叶子鲜嫩无斑点。

• 蒜末炒至金黄色即可，防止炒焦影响味道。

营养搭配

芹菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。搭配大蒜中的硫化物成分，不仅提升了菜品的风味，还有助于提高免疫力。

饮食宜忌

• 芹菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。

• 芹菜不宜与鸡肉同食，可能导致腹泻。

• 辛辣食物过多可能刺激肠胃，胃病患者需谨慎食用。