蒜蓉炒秋葵

简介

秋葵，作为一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的维生素C、膳食纤维以及多种矿物质。它质地嫩滑，口感独特，尤其适合夏季食用。

材料配方

• 主料：新鲜秋葵300克

• 辅料：大蒜5瓣，红椒半个（可选）

• 调味品：食用油适量，盐少许，鸡精或味精少许，生抽一勺

制作步骤

1. 秋葵清洗干净后，去掉两头，斜切成片状；大蒜剥皮切末；红椒洗净去籽切丝备用。

2. 锅中烧开水，加入少量食盐，将切好的秋葵焯水约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持翠绿的颜色。

3. 另起锅，倒入适量食用油，油温五成热时，加入蒜末爆香。

4. 待蒜末飘出香味后，加入焯好的秋葵翻炒均匀。

5. 加入生抽调色调味，根据个人口味适量加入盐和鸡精调味。

6. 最后加入红椒丝快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 秋葵焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

• 翻炒秋葵时动作要快，保持大火快炒，以保证秋葵的鲜嫩和营养成分不流失。

• 调味时可根据个人喜好调整，喜欢酸味的可以加入一点醋。

小贴士

• 挑选秋葵时应选择表皮光滑无伤痕，颜色鲜绿的新鲜秋葵。

• 焯水时加盐可以让秋葵颜色更加鲜艳。

• 蒜蓉炒秋葵最好现做现吃，口感最佳。

营养搭配

秋葵中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。搭配大蒜中的硫化物可以起到抗菌消炎的作用，同时增加菜肴的风味。

饮食宜忌

• 相宜：秋葵适合与富含蛋白质的食物如鸡肉、鱼肉搭配，不仅味道更佳，还能提供全面的营养。

• 相克：秋葵不宜与富含钙质的食物如牛奶一起食用，因为秋葵中的草酸可能与钙结合形成不易消化吸收的草酸钙，影响人体对钙的吸收。