酸辣白菜炒粉

简介

酸辣白菜炒粉是一道集酸、辣、鲜、香于一体的美味佳肴。白菜的清新搭配粉丝的滑爽，再加上特制的酸辣汁，让人胃口大开。此菜不仅适合作为家常便饭，也是聚会宴客时的一道好菜。

材料配方

• 主料：干粉丝100克，白菜半颗（约200克）

• 辅料：干辣椒3个，蒜末适量，葱花少许

• 调味料：白醋两勺，生抽一勺，糖半勺，盐适量，辣椒油或辣椒酱适量

制作步骤

1. 干粉丝提前用温水泡软，沥干水分备用。

2. 白菜洗净后切成细丝，干辣椒切段，蒜切末，葱切葱花。

3. 准备一碗酸辣汁：将白醋、生抽、糖、盐混合均匀。

4. 锅中加水烧开，将泡软的粉丝快速焯水30秒，捞出备用。

5. 炒锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和干辣椒段爆香。

6. 加入白菜丝快速翻炒至断生。

7. 放入焯好的粉丝，倒入事先调好的酸辣汁，快速翻炒均匀。

8. 最后撒上葱花，淋上适量的辣椒油或辣椒酱，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 粉丝不宜泡得太久，以免过于软烂，影响口感。

• 白菜丝快速翻炒，保持其脆嫩的口感。

• 调味料的加入要均匀，确保每根粉丝都能裹上调味汁。

小贴士

• 选择白菜时应挑选叶子紧实，无病虫害的新鲜白菜。

• 泡粉丝时用温水比用热水更能保持粉丝的弹性。

营养搭配

白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，而粉丝则能提供一定的碳水化合物，二者搭配既美味又营养。

饮食宜忌

• 相宜：白菜与富含蛋白质的食物如豆腐、鸡蛋搭配，营养均衡。

• 相克：白菜不宜与富含鞣酸的食物如柿子、茶水同食，以免影响消化。