蒜蓉炒油菜

油菜是一种营养价值极高的蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素以及膳食纤维，对于改善视力、增强免疫力有着积极作用。蒜蓉炒油菜作为一道简单快捷又美味健康的家常菜，不仅色泽诱人，而且清香可口。

材料配方

• 新鲜油菜 300克

• 大蒜 5瓣

• 生抽 适量

• 盐 适量

• 鸡精 适量（可选）

• 橄榄油 或 花生油 适量

制作步骤

1. 油菜洗净后沥干水分，切去根部较硬的部分，然后切成适口大小。

2. 大蒜剥皮后切成细末，准备成蒜蓉。

3. 锅中加入适量水烧开，放入少许盐和几滴食用油，将油菜焯水至变色，捞出迅速过凉水，保持油菜翠绿。

4. 另起锅，倒入适量橄榄油或花生油，油热后下入蒜蓉爆香。

5. 待蒜蓉微黄时，快速倒入已焯好水的油菜翻炒均匀。

6. 加入适量生抽调味，根据个人口味加盐、鸡精提味。

7. 快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 油菜焯水时加盐和油可以保持颜色鲜艳。

• 快火快炒能保留油菜的脆嫩口感。

• 翻炒时动作要快，以免油菜出水过多影响口感。

小贴士

• 选择新鲜的油菜，叶子鲜嫩，茎部饱满，无黄叶无烂叶。

• 焯水时间不宜过长，以免营养流失。

营养搭配

• 油菜含有丰富的维生素K，有助于骨骼健康；维生素C则能帮助提高身体抵抗力。

• 蒜蓉中的大蒜素能够增进食欲，同时具有一定的杀菌作用。

饮食宜忌

• 油菜适合与豆腐、蘑菇等食材搭配食用，可以增加菜品的营养成分。

• 油菜不宜与黄瓜同食，因为黄瓜中含有维生素分解酶，会破坏油菜中的维生素C。

• 蒜蓉炒油菜虽然美味，但对于消化不良者来说，不宜过量食用，以免引起肠胃不适。