蒜蓉炒苦瓜

苦瓜，一种味道独特、营养价值高的蔬菜，其独特的苦味让人爱恨交织。蒜蓉炒苦瓜则是将苦瓜的清苦与蒜香完美结合的一道菜肴，既保留了苦瓜的健康功效，又增添了浓郁的香气。

材料配方

• 新鲜苦瓜 1根（约200克）

• 大蒜 5瓣

• 生抽 适量

• 盐 适量

• 白糖 少许

• 食用油 适量

制作步骤

1. 苦瓜洗净后从中间剖开，去除内部的籽和白膜。

2. 将苦瓜切成薄片或条状，厚度均匀以便入味。

3. 大蒜剥皮后切成蒜末备用。

4. 锅内烧开水，加入少许盐，将苦瓜片快速焯水30秒至1分钟，捞出沥干水分。

5. 热锅凉油，油温五成热时加入蒜末爆香。

6. 放入焯好的苦瓜快速翻炒均匀。

7. 加入适量生抽、少许白糖和盐调味，继续翻炒至苦瓜表面略微变软。

8. 出锅前尝味调整，确认味道合适后即可盛出。

烹饪技巧

• 苦瓜焯水的时间不宜过长，防止苦瓜过于软烂。

• 炒制过程中加入少量白糖可以中和苦味，使口感更加平衡。

小贴士

• 苦瓜的选择应以表皮光滑、无斑点为佳。

• 焯水时加盐可以帮助去除部分苦味。

营养搭配

• 苦瓜含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素C含量极高。

• 大蒜中的硫化物有助于提升免疫力，促进血液循环。

饮食宜忌

• 苦瓜适合与豆腐、鸡肉等食材一同烹饪，能够起到互补的作用。

• 不宜与寒性食物如西瓜同食，以免加重体内寒气。

• 蒜蓉炒苦瓜虽好，但对于脾胃虚寒的人来说应少吃，以免引起不适。