蒜蓉炒荠菜

荠菜，一种春天常见的野菜，不仅味道鲜美，而且营养价值高，富含多种维生素和矿物质。蒜蓉炒荠菜以其清新爽口、蒜香浓郁的特点成为了一道备受欢迎的家常小菜。

材料配方

• 新鲜荠菜 300克

• 大蒜 5瓣

• 生抽 适量

• 盐 适量

• 鸡精 适量（可选）

• 食用油 适量

制作步骤

1. 荠菜摘洗干净，去掉老叶和根部，沥干水分备用。

2. 大蒜剥皮后切成蒜末。

3. 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将荠菜快速焯水至变色，立即捞出放入冷水中浸泡片刻，保持荠菜鲜绿。

4. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入焯好的荠菜快速翻炒均匀。

6. 根据个人口味加入适量生抽、盐调味。

7. 如需更鲜美的口感，可在最后撒入少许鸡精。

8. 翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 荠菜焯水时间不宜过长，以免营养流失。

• 炒制过程中保持大火快炒，以保持荠菜的脆嫩。

小贴士

• 选择新鲜的荠菜，叶片饱满，无病虫害。

• 焯水时加盐和油可以使荠菜更加翠绿。

营养搭配

• 荠菜含有丰富的维生素A和维生素C，有助于改善视力，增强抵抗力。

• 大蒜中的活性物质有助于增进食欲，促进消化。

饮食宜忌

• 荠菜适合与豆腐、鸡蛋等食材搭配食用，增加蛋白质摄入。

• 荠菜不宜与海鲜同食，可能会导致腹泻。

• 虽然荠菜营养丰富，但对于体质虚寒的人群来说，不宜多食。