酸辣笋片

竹笋因其脆嫩的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。酸辣笋片则是在传统基础上添加了酸辣口味，使得这道菜更加开胃解腻。

材料配方

• 新鲜竹笋 300克

• 干辣椒 3个

• 大蒜 3瓣

• 生姜 一小块

• 醋 适量

• 生抽 适量

• 盐 适量

• 白糖 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 竹笋去壳洗净，切成薄片。

2. 干辣椒剪成小段，大蒜和生姜分别切成末备用。

3. 锅中加水烧开，加入少许盐，将竹笋片焯水2分钟后捞出，迅速过凉水使其保持脆爽。

4. 锅中放油，油热后加入干辣椒段、蒜末和姜末爆香。

5. 下入焯好的竹笋片，快速翻炒均匀。

6. 加入适量醋、生抽、盐和白糖调味，继续翻炒至调料均匀裹在竹笋上。

7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 竹笋焯水可以去除涩味，使口感更加脆嫩。

• 翻炒过程中火候要适中，保持竹笋的脆度。

小贴士

• 选择新鲜竹笋，外表光洁，质地紧密。

• 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。

营养搭配

• 竹笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。

• 辣椒中的辣椒素能够增加食欲，促进消化。

饮食宜忌

• 竹笋适合与肉类搭配食用，如鸡肉、猪肉等，可以增加菜品的层次感。

• 竹笋不宜与蜂蜜同食，两者搭配可能导致腹泻。

• 对于胃肠道敏感的人群来说，不宜过多食用辛辣食物，以免引发不适。