酸辣炒豆腐干

爱美食    家常菜    2024-09-09 10:36:13    

简介

酸辣炒豆腐干，一道简单易做却滋味十足的家常小炒。豆腐干经过酸辣调料的烹制，不仅提升了口感层次，还能激发食欲，尤其适合搭配米饭享用。这道菜色泽诱人，酸辣适中，非常适合那些追求健康饮食又不愿牺牲美味的朋友们。

酸辣炒豆腐干的家常做法

材料配方

  • 豆腐干 200克

  • 青椒 1个

  • 红椒 1个

  • 大蒜 3瓣

  • 生姜 一小块

  • 醋 1大勺

  • 生抽 1大勺

  • 辣椒酱 1大勺

  • 盐 适量

  • 白糖 半小勺

  • 花椒粉 少许

  • 芝麻油 几滴

  • 食用油 适量

制作步骤

  1. 准备食材：豆腐干切成薄片或条状；青椒、红椒洗净去籽切丝；大蒜、生姜切末备用。

  2. 腌制豆腐干：将切好的豆腐干放入碗中，加入少量盐和花椒粉，拌匀腌制5分钟。

  3. 炒制豆腐干：锅中加油烧热，下入腌好的豆腐干，煎至两面金黄，盛出备用。

  4. 炒制配料：锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，随后加入青椒丝、红椒丝翻炒至断生。

  5. 调味：将煎好的豆腐干重新倒入锅中，加入醋、生抽、辣椒酱、白糖，快速翻炒均匀。

  6. 出锅：最后淋上几滴芝麻油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

  • 豆腐干煎至表面微黄可增加口感，使其更加香脆。

  • 炒青椒和红椒时火候不宜过大，以免破坏蔬菜的营养成分。

  • 调味料可根据个人口味进行调整，喜欢更酸辣的可以适当增加醋和辣椒酱的用量。

小贴士

  • 选用质地较硬的豆腐干，更适合炒制。

  • 调味时先尝后调，避免过咸或过辣。

营养搭配

  • 豆腐干含有丰富的植物蛋白，易于消化吸收。

  • 青椒和红椒含有丰富的维生素C，有助于提高人体免疫力。

  • 此菜搭配粗粮如糙米食用，营养更均衡。

饮食宜忌

  • 相宜：与黄瓜、番茄同食，可以增加维生素摄入，促进消化。

  • 相克：豆腐干不宜与菠菜同食，可能影响钙质吸收。

  • 胃肠功能不佳者应适量食用，以免引起不适。

  • 体质虚寒者少吃此菜，以免加重体内寒气。