酸辣炒藕片拌木耳
简介
酸辣炒藕片拌木耳，一道开胃爽口的家常菜。藕片的脆嫩搭配木耳的滑爽，再加上酸辣酱汁的点缀，令人食欲大增。此菜肴不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，适合家庭日常餐桌。
材料配方
莲藕 1 根（约 200 克）
干木耳 50 克
小红椒 2 个
大蒜 3 瓣
生姜 一小块
醋 2 大勺
生抽 1 大勺
盐 适量
白糖 1 小勺
辣椒油 1 大勺
花椒油 少许
香油 少许
食用油 适量
制作步骤
莲藕去皮洗净后切成薄片，放入清水中浸泡去除多余淀粉。
干木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵备用。
小红椒切圈，大蒜、生姜切末。
烧一锅开水，加入少许盐，分别将莲藕片和木耳焯水至断生，捞出沥干水分。
在一个小碗中调制酱汁：醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、花椒油混合均匀。
热锅凉油，油温五成热时下入蒜末、姜末、红椒圈爆香。
加入焯好的莲藕片和木耳快速翻炒均匀。
倒入事先调好的酱汁，继续翻炒至食材充分吸收调料。
出锅前淋上少许香油，翻炒均匀即可装盘。
烹饪技巧
莲藕片切得越薄越容易入味。
焯水时加入少许盐可以使蔬菜保持鲜亮的颜色。
调味料可根据个人口味适度调整。
小贴士
选用新鲜莲藕，口感更佳。
木耳泡发时可用温水加快速度，但不宜过夜以免滋生细菌。
酸辣口味重，可根据喜好调整辣椒和醋的用量。
营养搭配
莲藕含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
木耳中的胶质成分有利于吸附体内有害物质。
配合米饭食用，营养均衡全面。
饮食宜忌
藕片与木耳同食，清脆爽口，适宜大多数人。
忌与柿子同食，以免影响消化。
高血压患者应控制盐分摄入。
对莲藕或木耳过敏者需谨慎食用。