酸辣炒南瓜片

简介

酸辣炒南瓜片，一道别具风味的家常小炒。南瓜片的软糯搭配酸辣酱汁的刺激，使得这道菜成为餐桌上的亮点。南瓜富含多种维生素和矿物质，不仅美味，还有助于身体健康。

材料配方

• 南瓜 300 克

• 小红椒 2 个

• 大蒜 3 瓣

• 生姜 一小块

• 醋 2 大勺

• 生抽 1 大勺

• 盐 适量

• 白糖 1 小勺

• 辣椒油 1 大勺

• 花椒油 少许

• 香油 少许

• 食用油 适量

制作步骤

1. 南瓜去皮去籽，切成薄片，厚度均匀。

2. 小红椒切圈，大蒜、生姜切末备用。

3. 烧一锅开水，加入少许盐，将南瓜片焯水至断生，捞出沥干水分。

4. 在一个小碗中调制酱汁：醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、花椒油混合均匀。

5. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末、姜末、红椒圈爆香。

6. 加入焯好的南瓜片快速翻炒均匀。

7. 倒入事先调好的酱汁，继续翻炒至南瓜片充分吸收调料。

8. 出锅前淋上少许香油，翻炒均匀即可装盘。

烹饪技巧

• 南瓜片切得薄一些，更容易熟透且入味。

• 焯水时加入少许盐可以保持南瓜的颜色。

• 调味料可根据个人口味进行调整。

小贴士

• 选用新鲜南瓜，口感更佳。

• 焯水的时间不宜过长，以免南瓜过于软烂。

• 酸辣口味重，可根据喜好调整辣椒和醋的用量。

营养搭配

• 南瓜富含β-胡萝卜素，有助于视力保护。

• 调味料中的醋可以帮助消化。

• 配合米饭食用，营养均衡全面。

饮食宜忌

• 南瓜与小红椒搭配，口感独特，适宜大多数人。

• 忌与豆腐同食，以免影响钙的吸收。

• 糖尿病患者应控制南瓜摄入量。

• 对南瓜过敏者需谨慎食用。