蒜蓉炒红菜苔

厨房超人    家常菜    2024-09-09 11:25:10    

简介

蒜蓉炒红菜苔，一道清新爽口的家常菜。红菜苔的翠绿与蒜蓉的香气交织在一起，既美观又美味。这道菜制作简单，营养丰富，是餐桌上的常见佳肴之一。

蒜蓉炒红菜苔的家常做法

材料配方

  • 红菜苔 300 克

  • 大蒜 4 瓣

  • 生姜 一小块

  • 盐 适量

  • 生抽 1 大勺

  • 鸡精 或 鸡粉 适量（可选）

  • 香油 少许

  • 食用油 适量

制作步骤

  1. 红菜苔择去老叶，清洗干净，切成段。

  2. 大蒜剥皮剁成蒜蓉，生姜切末备用。

  3. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜蓉和姜末，小火煸炒出香味。

  4. 加入红菜苔段，转大火快速翻炒，使红菜苔均匀受热。

  5. 炒至红菜苔略微软化，加入盐、鸡精（如有），继续翻炒均匀。

  6. 淋入生抽，快速翻炒几下，让红菜苔充分吸收调料。

  7. 最后滴入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

  • 红菜苔清洗时要仔细，确保无杂质。

  • 炒红菜苔时火候要大，快速翻炒才能保持红菜苔的脆嫩。

  • 蒜蓉和姜末要用小火慢慢煸出香味，避免焦糊。

小贴士

  • 红菜苔最好现买现吃，保持新鲜。

  • 炒红菜苔过程中不需要加水，红菜苔本身会出水。

  • 如喜欢更加鲜美的味道，可以适量加入鸡精或鸡粉。

营养搭配

  • 红菜苔含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。

  • 大蒜含有硫化物，具有一定的抗菌作用。

  • 配合粗粮或米饭食用，营养更加均衡。

饮食宜忌

  • 红菜苔与大蒜搭配，清香爽口，适宜多数人食用。

  • 忌与豆腐同食，以免影响钙的吸收。

  • 胃寒者应少吃生冷食品，红菜苔亦不可过量。

  • 对红菜苔或大蒜过敏者需谨慎食用。