猪油拌粉
简介
猪油拌粉是湖南地区一道极为常见的早餐或简餐，以其独特的香味和简单快捷的制作方式深受人们喜爱。猪油的醇香与米粉的滑嫩完美结合，不仅满足了味觉的享受，还提供了丰富的能量。
材料配方
干米粉 200 克
猪油 50 克
蒜末 1 大勺
生抽 2 大勺
老抽 1 小勺（用于调色）
盐 适量
白糖 1 小勺
葱花 适量
辣椒粉 或 辣椒油 适量（可选）
香菜 适量（可选）
制作步骤
干米粉提前用冷水浸泡 2 小时以上，使其充分吸水变软。
热锅凉油，油温五成热时下入蒜末，小火煸炒出香味。
加入猪油，待猪油完全融化并与蒜末混合均匀。
加入生抽、老抽、盐和白糖，快速翻炒均匀，调制成酱汁。
另起一锅，烧开水，将泡软的米粉放入锅中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分。
将焯好的米粉放入大碗中，倒入调制好的酱汁，快速拌匀。
最后撒上葱花、辣椒粉或辣椒油、香菜即可食用。
烹饪技巧
米粉浸泡时间要充足，以保证其软硬度适中。
炒制蒜末时火候要小，避免烧焦。
翻炒酱汁时要快速，确保味道均匀。
米粉拌匀后可适当放置片刻，让其更好地吸收酱汁。
小贴士
选择品质优良的干米粉，口感更佳。
猪油的香气是这道菜的关键，可适量增加。
调味料可以根据个人口味进行调整。
营养搭配
米粉富含碳水化合物，是良好的能量来源。
猪油提供脂肪，增加菜肴的香味。
蒜末、葱花等辅料提供维生素和矿物质，有助于健康。
饮食宜忌
猪油拌粉与豆浆或牛奶搭配，营养更均衡。
忌与柿子同食，以免影响消化。
高血脂、高血压患者应控制猪油摄入量。
对米粉或某些调味料过敏者需谨慎食用。