醋椒鱼头
鱼头，一种富含优质蛋白的食物，在许多地区的餐桌上都有着举足轻重的地位。其中，醋椒鱼头更是凭借其独特的酸辣口感，成为无数食客的心头好。
材料配方
主料：大鱼头一个（约1000克）
辅料：生姜一块（约30克），大蒜几瓣（约20克），小葱一把（约20克）
调料：食用油适量，陈醋30毫升，生抽20毫升，老抽少许，白胡椒粉一小勺，盐一小勺，白糖一小勺，辣椒粉或干辣椒若干
制作步骤
准备材料：鱼头清洗干净，用厨房纸吸干水分；生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。
腌制鱼头：将鱼头放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉，轻轻按摩均匀，腌制10分钟。
热油爆香：锅中倒入适量的食用油，油温五成热时，加入姜片、蒜瓣爆香。
煎鱼头：待香味出来后，将鱼头放入锅中，两面各煎至金黄。
加水调味：加入足够的热水没过鱼头，然后依次加入陈醋、生抽、老抽调色调味。
煮沸收汁：大火烧开后转中小火慢炖15分钟，期间可适当加入辣椒粉或干辣椒提味，最后撒入葱段。
出锅装盘：待汤汁浓稠时，即可出锅装盘，撒上适量的葱花点缀。
烹饪技巧
煎鱼头前一定要保证鱼身表面没有多余水分，以免溅油。
加入醋的时间不宜过早，应在汤汁沸腾后再加入，以保留醋的香气。
可根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的朋友可以适当增加。
小贴士
在腌制鱼头时加入少量白胡椒粉可以帮助去腥增香。
如果家里有砂锅，用砂锅炖煮可以使鱼头更加入味。
营养搭配
鱼头本身含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有益健康。
可搭配一些绿色蔬菜如菠菜、油麦菜等，既能解腻又能补充维生素。
饮食宜忌
相宜：鱼头搭配豆腐同食，可以增加蛋白质的吸收利用率。
相克：鱼头不宜与某些寒凉性食材如苦瓜、黄瓜等同时食用，以免影响消化。