铺盖面

铺盖面，源于中国西南地区的一种特色面食，以其独特的宽面条和丰富的酱料而闻名。不同于一般的面条，铺盖面的面条宽大且厚实，如同铺盖一般覆盖在碗中，因此得名。

材料配方

• 主料：高筋面粉500克

• 辅料：水约250毫升（根据面粉吸水性调整）

• 配菜：黄瓜丝、豆芽、熟花生米、香菜适量

• 调料：酱油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜泥、醋、糖、盐、鸡精适量

制作步骤

1. 和面：将高筋面粉倒入盆中，边加水边搅拌，直至形成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

2. 擀面：将醒好的面团擀成大片，厚度约为2毫米。

3. 切面：用刀将面片切成宽度大约5厘米的条状。

4. 煮面：锅中加水烧开，下面条煮至八成熟，捞出过冷水，沥干备用。

5. 调酱料：取一小碗，加入适量的酱油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜泥、醋、糖、盐、鸡精，调匀成酱汁。

6. 装盘：将煮好的面条放入碗中，浇上调好的酱汁，撒上黄瓜丝、豆芽、熟花生米、香菜等配菜即可。

烹饪技巧

• 和面时水要慢慢加入，以便控制面团的软硬度。

• 面条煮至八成熟即可捞出，以免过熟失去嚼劲。

小贴士

• 面团醒发过程中可以多醒几次，每次醒发后都要重新揉面，这样可以让面条更加劲道。

• 调酱料时可以根据个人口味调整辣度和咸度。

营养搭配

• 高筋面粉富含蛋白质，提供能量的同时也有助于肌肉生长。

• 黄瓜丝和豆芽等蔬菜富含维生素和膳食纤维，有利于促进消化。

饮食宜忌

• 相宜：铺盖面搭配鸡蛋、瘦肉等蛋白质来源，能够均衡营养。

• 相克：铺盖面不宜与过于油腻的食物同食，以免造成消化不良。