茶油炒土鸡

简介

茶油炒土鸡是湖南衡阳的一道经典菜肴，以其独特的茶油香和土鸡的鲜美著称。这道菜不仅味道鲜美，而且健康营养，适合家庭日常食用或宴请宾客。

材料配方

• 主料：土鸡半只（约500克）

• 辅料：青椒 2个、红椒 1个、生姜 3片、大蒜 3瓣、葱 2根

• 调料：茶油 适量、生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、料酒 1汤匙、盐 适量、白糖 1/2茶匙、鸡精 1/2茶匙

制作步骤

1. 土鸡清洗干净后斩成小块，用料酒、盐、鸡精腌制20分钟。

2. 青椒、红椒洗净去籽切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

3. 炒锅预热，加入适量茶油，油温五成热时下入姜片、蒜瓣爆香。

4. 放入腌制好的鸡块，大火快速翻炒至表面微黄。

5. 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。

6. 加入青红椒块，快速翻炒几下，让其受热均匀。

7. 最后撒上白糖提鲜，撒上葱段增香，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 土鸡腌制时加入少量鸡精，可以使肉质更加鲜嫩。

• 炒制过程中火候要控制好，避免鸡肉变老影响口感。

小贴士

• 可以根据个人口味调整辣椒的数量，增加菜肴的风味。

• 选择新鲜的土鸡，肉质更加鲜美。

营养搭配

• 土鸡含有丰富的蛋白质，搭配青红椒可以补充维生素C和其他微量元素。

• 可以搭配一些蔬菜如黄瓜条、凉拌海带丝等一同食用，帮助解腻。

饮食宜忌

• 相宜：茶油炒土鸡与清淡的凉菜如拍黄瓜或凉拌豆腐皮搭配，可以中和油腻感。

• 相克：鸡肉不宜与李子同食，可能会导致不适；此外，患有高胆固醇症的人应减少食用。