杨桥麸子肉
简介
杨桥麸子肉，源自传统地方特色菜肴，以其独特的风味和健康的食材搭配而闻名。这道菜不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，适合各个季节食用。麸子肉的制作讲究工艺，成品外焦里嫩，色泽诱人，是一道不可多得的家庭美食。
材料配方
猪五花肉 500克
麸皮 100克
生姜 2片
大蒜 3瓣
料酒 2大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
白糖 1大勺
盐 适量
清水 适量
葱 2根
制作步骤
猪五花肉切成块状，用清水洗净后焯水去腥。
麸皮提前用水浸泡，使其变软，然后沥干水分备用。
焯好水的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，控干水分。
炒锅加热后倒入少量油，将五花肉块放入锅中，小火煎至两面金黄。
加入生姜、大蒜爆香，随后加入料酒翻炒。
继续加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜。
倒入足量的清水，水量需没过肉块。
将泡好的麸皮均匀地覆盖在肉块上。
盖上锅盖，转小火慢炖，直至肉质酥烂，汤汁浓稠。
最后撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
焯水时加入几片生姜可以去腥增香。
煎肉时要耐心，火候不宜过大，以免外焦内生。
炖煮过程中，适时翻动，防止粘锅。
小贴士
选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉质更香。
麸皮提前浸泡可以更好地吸收肉汁，增加风味。
炖煮时间长一些能让肉质更加软糯。
营养搭配
杨桥麸子肉富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，搭配蔬菜如白菜、胡萝卜等一同食用，既能补充维生素C，又能增加膳食纤维的摄入，有助于促进消化。
饮食宜忌
相宜：与豆制品搭配食用，可以提高蛋白质的利用率；与绿色蔬菜搭配，能够提供全面的营养。
相克：不宜与寒性食物如苦瓜同食，以免影响脾胃功能；避免与过多油腻食物一同进食，以防增加肠胃负担。