黄贡椒蒸鱼头

简介

黄贡椒蒸鱼头，一道集鲜香、麻辣于一体的湖南特色菜肴。这道菜以其独特的口感和诱人的色泽吸引了众多食客。选用新鲜的鱼头，搭配黄贡椒的鲜香，使得整道菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值。

材料配方

• 新鲜鱼头 1个（约750克）

• 黄贡椒 50克

• 姜 10克

• 蒜 10克

• 葱 1根

• 豆豉 1大勺

• 生抽 2大勺

• 老抽 1小勺

• 料酒 1大勺

• 白糖 1小勺

• 盐 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 鱼头清洗干净，从中间劈开，用刀在鱼头上划几刀以便入味。

2. 鱼头用盐、料酒腌制15分钟。

3. 黄贡椒洗净切碎，姜蒜切末，葱切段。

4. 鱼头放入盘中，撒上姜末、蒜末、豆豉。

5. 在鱼头上均匀铺上黄贡椒。

6. 蒸锅加水烧开，放入装有鱼头的盘子，大火蒸10-15分钟。

7. 另起锅，热油后加入剩余的葱段爆香。

8. 蒸好的鱼头取出，淋上热油，浇上生抽、老抽、白糖调成的酱汁即可。

烹饪技巧

• 鱼头腌制时加入适量料酒可去腥增香。

• 蒸鱼时水开后再放入鱼头，保持大火快速蒸熟，以保持鱼肉的鲜嫩。

• 热油浇在蒸好的鱼头上，可以激发出食材的香味。

小贴士

• 选择新鲜的鱼头，肉质更为鲜美。

• 调味料的比例可根据个人口味适当调整。

• 使用大盘子蒸鱼头，避免汤汁溢出。

营养搭配

黄贡椒蒸鱼头富含蛋白质、维生素及微量元素，搭配富含维生素C的蔬菜如青椒、黄瓜等，不仅提升菜品的美观度，还增加了维生素的摄入。

饮食宜忌

• 相宜：与豆腐同食，可增加蛋白质的吸收；与绿叶蔬菜搭配，补充维生素和矿物质。

• 相克：不宜与柿子、山楂等鞣酸含量高的食物同食，可能会影响消化；避免与高糖食品一同食用，以免影响血糖平衡。