东江鱼头
简介
东江鱼头，一道融合了鲜美鱼头与地道调味的美味佳肴。精选鲜活大鱼头为主料，搭配特制调料，烹制出肉质鲜嫩、汤汁浓郁的独特风味，深受食客喜爱。
材料配方
主料：新鲜大鱼头一个（约1500克）
辅料：生姜数片、葱两根、大蒜瓣若干
调料：生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少许、糖少许、鸡精少许、辣椒适量（根据口味调整）
制作步骤
鱼头清洗干净，用刀从鱼头底部切开至眼睛位置，以便入味。
生姜切片，葱切成段，大蒜拍碎备用。
在鱼头上撒上适量盐、白胡椒粉腌制10分钟。
烧热锅，加入适量油，将鱼头两面煎至金黄。
加入足量清水，放入生姜、葱段、大蒜，大火煮沸后转中小火慢炖。
待汤色变白后，加入生抽、老抽调色调味，继续炖煮至鱼肉熟透。
根据个人喜好加入适量辣椒，最后撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
选择鱼头时，应挑选眼睛清澈、鳞片紧实的新鲜鱼头。
煎鱼头前可先用厨房纸吸干表面水分，防止煎炸时油溅。
慢炖过程中，适当撇去浮沫，保证汤色清亮。
调味时，生抽提鲜，老抽上色，两者结合使菜肴色泽诱人。
小贴士
可根据季节变化加入一些时令蔬菜如冬瓜、豆腐等，增加菜肴丰富度。
炖煮时火力不宜过大，以免破坏食材原有的口感与营养成分。
营养搭配
鱼头富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有益心脏健康。
蔬菜中的纤维素有助于消化，维生素和矿物质则能补充日常所需营养。
饮食宜忌
适宜搭配：新鲜蔬菜如菠菜、白菜，以及豆制品等。
忌与高酸食物同食，如柠檬、醋等，可能会破坏鱼肉的口感。
高血脂、痛风患者应适量食用，避免过多摄入油脂和嘌呤。