桂阳烧鸡

简介

桂阳烧鸡，源自传统烹饪技法，以其独特的香味与酥烂口感著称。选用当地土鸡，经秘制调料腌制后，通过特殊手法烧制而成，是餐桌上的经典美味。

材料配方

• 主料：土鸡一只（约1500克）

• 辅料：生姜几片、葱一根、蒜瓣若干

• 调料：生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐适量、白糖一小勺、五香粉一小勺、花椒粉一小勺、蜂蜜适量

制作步骤

1. 土鸡宰杀后洗净，去除内脏和多余脂肪。

2. 姜切片，葱切段，蒜拍松备用。

3. 鸡内外均匀涂抹盐、五香粉、花椒粉，腌制半小时。

4. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后放入鸡，焯水去腥。

5. 取出鸡沥干，表面刷上一层蜂蜜与生抽混合液。

6. 烤箱预热至200°C，将鸡放入烤盘，中层烤制40分钟，期间可翻面一次。

7. 出炉前5分钟，再次刷上一层蜂蜜液增色提香。

烹饪技巧

• 腌制时，可在鸡皮下插入手指轻轻分离，使调料更易渗入。

• 焯水可以去除鸡肉血水，使肉质更加紧实。

• 烤制过程中，蜂蜜的作用是形成漂亮的焦糖色表皮。

小贴士

• 选择土鸡时，肉质更为鲜美，适合长时间烹饪。

• 烤制温度不宜过高，以免外焦里生。

营养搭配

• 土鸡含有丰富的蛋白质、维生素B群和微量元素，易于吸收利用。

• 可搭配蔬菜沙拉或蒸煮的绿色蔬菜，均衡膳食结构。

饮食宜忌

• 宜与清淡的凉拌黄瓜、西红柿等蔬菜同食，解腻助消化。

• 忌与柿子、李子等寒性水果同食，可能影响肠胃健康。

• 对鸡肉过敏者需谨慎食用；高胆固醇人群应控制摄入量。