椒盐鸡
简介
椒盐鸡是一道集香、酥、脆于一体的美味佳肴，深受食客们的青睐。不同于传统的重油重盐做法，这里介绍的椒盐鸡在保留经典风味的同时，更注重健康与口感的平衡。
材料配方
主料：鸡腿肉或鸡翅中500克
腌料：生姜末1茶匙、蒜末1茶匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙
裹粉：玉米淀粉或土豆淀粉100克
椒盐料：花椒粉1茶匙、细盐1茶匙、辣椒粉（根据口味调整）
其他：葱花适量、熟白芝麻少许
制作步骤
鸡肉洗净后切成适口大小的块状，用腌料抓匀，腌制30分钟以上。
将腌好的鸡肉块均匀裹上一层干淀粉，抖去多余粉。
锅内倒入足够多的油，加热至七成热（筷子插入有密集气泡），下入鸡块炸至金黄酥脆，捞出沥油。
锅留底油，小火加热后放入花椒粉、盐、辣椒粉快速翻炒均匀。
把炸好的鸡块回锅，撒上葱花和白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
腌制时加入少许白胡椒粉能够去腥增香。
炸制过程中需控制好油温，过高容易外焦里生，过低则易吸油变腻。
椒盐料可根据个人口味调整，喜欢更香脆口感的可以加入少量五香粉。
小贴士
为保证鸡肉外酥里嫩，裹粉时要确保每块都均匀覆盖。
炸制后可以用厨房纸巾吸去多余油脂，吃起来更加清爽。
椒盐鸡冷食口感亦佳，适合野餐或便携零食。
营养搭配
鸡肉富含高质量蛋白质，搭配蔬菜沙拉或是凉拌黄瓜，既美味又营养均衡。
与糙米饭一起食用，能提供更全面的营养成分，满足日常能量需求。
饮食宜忌
宜：与富含维生素C的水果如橙子、猕猴桃一同享用，有助于提高免疫力。
忌：避免与寒性食物如西瓜、苦瓜同食，防止身体不适。
注意：高血压人群应控制食用量，减少盐分摄入。