米豆腐
米豆腐，一种源于中国南方的传统美食，以其独特的口感和清凉解暑的特点深受人们喜爱。它不仅是夏日里的一道消暑佳品，更是许多人心中不可替代的家乡味道。
材料配方
主料：大米500克
辅料：石膏粉（或食用凝固剂）10克
清水：适量
制作步骤
浸泡大米：将大米淘洗干净后，放入清水中浸泡至少4小时，直至米粒充分吸水膨胀。
磨浆：将泡好的大米连同适量的清水一起放入料理机中打成细腻的米浆。
过滤：用细纱布或过滤网将米浆过滤一遍，去掉残留的米渣。
煮浆：将过滤后的米浆倒入锅中，用中小火加热，边加热边不断搅拌，防止米浆糊底。
凝固：待米浆温度达到80摄氏度左右时，关火，将石膏粉（或食用凝固剂）均匀撒入米浆中，迅速搅拌均匀。
冷却：将搅拌好的米浆倒入事先准备好的容器中，静置冷却至室温，让其自然凝固。
脱模：待米豆腐完全冷却凝固后，轻轻扣出模具，即可得到一块完整的米豆腐。
烹饪技巧
打米浆时，水量要根据实际情况调整，保证米浆浓稠适中。
加热过程中要持续搅拌，以防米浆糊锅。
凝固剂的量需精确，过多会影响口感，过少则不易成型。
小贴士
米豆腐凝固的时间会受到环境温度的影响，夏天一般更快些。
可以根据个人喜好在米浆中加入绿豆、红豆等食材，制作不同风味的米豆腐。
营养搭配
米豆腐主要由大米制成，富含碳水化合物，搭配蔬菜或豆制品一起食用，营养更加全面均衡。
饮食宜忌
米豆腐适合所有人群食用，尤其是夏季消暑良品。
胃寒者应少吃冷食，可将米豆腐稍加热后再食用。
米豆腐与蜂蜜同食可能引起腹泻；与鱼虾搭配则能增加风味。