西湖醋鱼
西湖醋鱼，又名叔嫂传珍，是浙江杭州的传统名菜之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感闻名遐迩。这道菜色泽红亮，鱼肉嫩滑，酸甜适中，深受食客的喜爱。
材料配方
主料：鲜活草鱼一条（约750克）
调料：白糖50克、陈醋50克、生抽20克、盐适量、葱段少许、姜片若干、清汤适量
制作步骤
准备鱼：选择体型适中、活力充沛的草鱼，宰杀后清洗干净，从背部下刀，沿着脊骨两侧切开，但不切断腹部，保持鱼身完整。
腌制：将鱼身内外均匀地抹上一层薄盐，腌制约10分钟。
煮鱼：锅中加入足够的水，放入葱段、姜片，大火烧开后，将腌好的鱼放入锅中，用中小火煮约5分钟至熟。
调汁：另起一锅，加入适量的清汤，放入白糖、陈醋、生抽，小火慢慢熬制，待糖完全溶解，汤汁略微浓稠时，用盐调味。
装盘：将煮熟的鱼捞出，摆放在盘中，去掉葱姜，淋上调好的汁液。
装饰：最后撒上葱花、姜丝作为点缀，即可上桌享用。
烹饪技巧
选择鲜活的草鱼，肉质更为鲜美。
煮鱼时火候要适中，过猛会使鱼肉过老，过弱则不易熟透。
调汁时要不断尝味，确保酸甜比例恰当。
小贴士
鱼肉在腌制时不宜过咸，以免影响最终的口感。
可以根据个人口味调整陈醋和白糖的比例，达到理想的酸甜度。
营养搭配
草鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种维生素，搭配蔬菜一同食用，不仅味道更佳，还能提供丰富的营养元素。
饮食宜忌
西湖醋鱼适宜大多数人群食用，尤其适合身体虚弱者补养之用。
胃酸过多者应少食此类酸性食品。
草鱼与豆腐同食可增强营养吸收；而与南瓜同食则可能导致腹胀。