龙井虾仁
龙井虾仁，这道源自浙江杭州的特色菜肴，巧妙地将龙井茶叶与新鲜虾仁相结合，茶香与虾香交织，别有一番风味。
材料配方
主料：新鲜虾仁300克
辅料：龙井茶叶10克、葱白适量、姜片少许
调味料：盐、白胡椒粉、料酒、蛋清半个、玉米淀粉适量、食用油
制作步骤
处理虾仁：将新鲜虾仁洗净，去除虾线，用厨房纸吸干水分。
腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和半个蛋清，搅拌均匀后加入适量玉米淀粉，继续搅拌至虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。
泡茶：用温水泡发龙井茶叶，待茶叶舒展后捞出，沥干水分备用。
焯虾仁：锅中加入足量的水，水开后放入虾仁，快速焯水至虾仁变色，立即捞出沥干水分。
炒制：热锅凉油，油温五成热时，下入葱白段和姜片爆香，随后加入焯好的虾仁快速翻炒。
调味：加入泡好的龙井茶叶，快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐分。
出锅：最后淋上少许热油，增加光泽度，即可出锅装盘。
烹饪技巧
虾仁腌制时加入蛋清可以让虾仁更加嫩滑。
焯虾仁时动作要快，以免虾仁过熟变老。
炒制过程中火力要大，保持虾仁的鲜嫩口感。
小贴士
选用新鲜的虾仁，口感更佳。
龙井茶叶的选择也很重要，最好选用当年的新茶。
营养搭配
虾仁富含优质蛋白质、维生素和矿物质，搭配龙井茶的清香，不仅味道独特，还具有一定的营养价值。
饮食宜忌
龙井虾仁适合大多数人食用，特别是需要补充蛋白质的人群。
虾过敏者应避免食用本菜。
龙井虾仁与黄瓜同食，可以提升清爽口感；而与葡萄同食则可能导致身体不适。