鹅颈丸子

简介

鹅颈丸子，因其形状酷似鹅颈而得名，是湖南地区的一道传统美食。这道菜以其独特的造型和鲜美的口感赢得了众多食客的喜爱。

材料配方

• 主料：猪肉馅 300 克、鸡肉馅 200 克

• 辅料：香菇 50 克、胡萝卜 50 克、葱 适量、姜 适量

• 调料：食盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、香油 适量、淀粉 适量

制作步骤

1. 准备食材：将香菇、胡萝卜分别切成小丁，葱姜切末备用。

2. 混合肉馅：将猪肉馅和鸡肉馅放入大碗中，加入切好的香菇丁、胡萝卜丁、葱姜末，以及适量的食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油和淀粉，顺同一方向搅拌均匀至上劲。

3. 塑形：取适量肉馅，用手揉成条状，两端捏细，中间稍粗，形成“鹅颈”形状。

4. 蒸制：将做好的鹅颈丸子摆放在蒸盘上，注意间距，以防粘连。放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸约15分钟至熟透。

5. 勾芡：另起锅，加入适量清水，放入适量的生抽、老抽调色调味，用水淀粉勾芡，淋在蒸好的鹅颈丸子上即可。

烹饪技巧

• 混合肉馅时，肉馅要充分搅拌至起胶，这样才能保证丸子的口感弹牙。

• 蒸制时火候要足，保证丸子内外均熟。

小贴士

• 选择新鲜的肉馅是制作成功的关键，肉质要新鲜，肥瘦比例适中。

• 可以根据个人口味在肉馅中加入其他配料，如马蹄丁增加口感。

营养搭配

鹅颈丸子含有丰富的蛋白质和维生素，搭配蔬菜食用，如西兰花、胡萝卜等，不仅能增加菜品的营养价值，还能使整道菜更加美味可口。

饮食宜忌

• 相宜：鹅颈丸子与蔬菜搭配食用，如西兰花、胡萝卜等，可以均衡营养。

• 相克：由于丸子含有较高的脂肪，不宜与同样高脂的食物如油炸食品同食，以免摄入过多油脂。