艾粑粑

简介

艾粑粑是一种以艾草为主要原料的传统美食，尤其在春季，艾草生长旺盛，人们常用其制作各式各样的糕点。艾粑粑不仅口感独特，还有一定的药用价值，被认为能够清热解毒、祛湿止痒。

材料配方

• 主料：新鲜艾草 200 克、糯米粉 300 克

• 辅料：粘米粉 100 克、白糖 50 克（根据口味调整）

• 馅料：红豆沙 200 克（或其他喜欢的馅料）

制作步骤

1. 准备艾草：将新鲜艾草洗净，去掉老根和黄叶，只保留嫩叶部分。

2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，将艾草放入焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，去除苦涩味。

3. 捣碎艾草：将焯好水的艾草捞出，沥干水分，放入料理机中加入少量水打成泥状。

4. 混合粉料：将艾草泥倒入大碗中，加入糯米粉、粘米粉和白糖，一边加一边搅拌均匀，直到形成光滑的面团。

5. 包制馅料：取适量面团搓圆，用拇指按压出一个小窝，放入适量红豆沙或其他馅料，然后将开口处捏紧，搓成圆形或自己喜欢的形状。

6. 蒸制：将做好的艾粑粑放入铺好湿布的蒸笼中，大火蒸约15分钟至熟透。

7. 出锅享用：蒸好的艾粑粑出锅后，稍微冷却即可享用。

烹饪技巧

• 焯水时加入盐可以去除艾草的苦涩味，同时保持艾草的绿色。

• 面团要揉至光滑，这样蒸出来的艾粑粑才会更加细腻。

小贴士

• 选择新鲜的艾草是制作成功的关键，艾草要嫩绿，无病虫害。

• 艾草泥与粉料混合时，如果面团太干可以适量加水，反之则加粉调整。

营养搭配

艾草富含多种维生素和矿物质，搭配红豆沙等馅料食用，既能提供丰富的营养，又能增加口感层次。此外，艾粑粑还具有一定的保健功效，适合作为春季的时令美食。

饮食宜忌

• 相宜：艾粑粑与清淡的蔬菜汤搭配食用，可以增进食欲，促进消化。

• 相克：艾草性温，不宜与同样性温的食物如桂圆同食，以免引起上火现象；同时，艾草不宜与寒凉的食物如西瓜同食，以免影响脾胃功能。