清炖狮子头
简介
清炖狮子头，以其肉质鲜嫩、汤汁醇厚而闻名。狮子头是由猪肉制成的大丸子，经过精心烹制后，形似狮子之头，故得名。此菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
猪肉（三分肥七分瘦）500克
姜 3片
葱 2根
鸡蛋 1个
生抽 2大勺
老抽 1小勺（调色用）
料酒 1大勺
盐 适量
白糖 1小勺
白胡椒粉 1小勺
水淀粉 适量
清水 适量
青菜心 若干（用于装饰）
制作步骤
将猪肉剁成肉泥，葱姜切末备用。
在肉泥中加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶。
加入适量水淀粉继续搅拌均匀。
取适量肉泥，用手团成丸子状，大小可根据个人喜好调整。
锅中加水烧开，放入狮子头，小火慢炖约30分钟至熟透。
最后加入青菜心略煮片刻即可出锅。
烹饪技巧
肉泥的选择要三分肥七分瘦，这样炖出来的狮子头才会更加滑嫩可口。
搅拌肉泥时一定要朝一个方向搅打，这样才能使肉泥充分吸收调料，并且更加紧实。
炖狮子头时使用小火，可以使肉丸内部更加入味，同时也能避免外皮过早熟透而内里还未完全煮熟的情况。
小贴士
如果喜欢汤汁更浓稠一些，可以在出锅前勾芡。
为了保证狮子头的口感，建议在炖的过程中不要频繁翻动。
营养搭配
狮子头中的猪肉富含蛋白质，而加入的青菜可以补充维生素和纤维素，使得这道菜既美味又健康。
适当搭配一些豆制品或者海带等食材，能够增加菜肴的营养价值。
饮食宜忌
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝同食。
此菜适宜一般人群食用，但对于高血脂、高血压患者应适量食用，以免加重病情。