白水酸辣鸡
白水酸辣鸡是一道将传统白煮鸡与酸辣口味相结合的美食，它不仅保留了鸡肉的原汁原味，还通过特制的酸辣汁增添了风味。
材料配方
主料：
鸡腿肉或鸡胸肉 500g
辅料：
生姜 3片
大葱 1根
香菜适量
调料：
白醋 2大勺
生抽 1大勺
老抽几滴（调色用）
盐少许
糖半大勺
食用油适量
干辣椒 5个
蒜末 2大勺
花椒粉半大勺
青红椒各半个（切丝）
制作步骤
准备食材：鸡腿肉清洗干净后去掉多余的脂肪部分；生姜切片，大葱切段；青红椒洗净去籽切丝备用。
焯水去腥：锅中加入足量清水，放入鸡腿肉、生姜片和大葱段，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢煮约15分钟至鸡肉熟透。
调制酸辣汁：将白醋、生抽、老抽、盐、糖、蒜末混合均匀，再加入适量的食用油搅拌，最后撒入花椒粉。
冷却切片：煮好的鸡肉捞出放凉后，用手撕成条状或用刀切成薄片。
拌匀装盘：将撕好的鸡肉与调好的酸辣汁充分拌匀，撒上青红椒丝和香菜装饰即可。
烹饪技巧
焯水时加入姜片和葱段能有效去除鸡肉的腥味。
调制酸辣汁时可根据个人口味调整调料的比例。
撕鸡肉比切更能让鸡肉吸收更多的酱汁，口感也更为细腻。
小贴士
选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更加鲜美。
肉类煮至刚熟即可，过长时间的烹煮会使肉质变老。
营养搭配
鸡肉富含蛋白质，是优质的动物蛋白来源。
辣椒中含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力。
配合蔬菜如青红椒，增加膳食纤维的摄入。
饮食宜忌
鸡肉与李子同食可能导致痢疾。
辛辣食物不宜与热性体质者过多食用。
高血压患者应减少盐分的摄入。
对于过敏体质的人来说，应注意是否对鸡肉或者调味料中的任何成分有过敏反应。