东江烤鱼
简介
东江烤鱼是湖南资兴地区的一道特色美食，以其独特的烹饪手法和鲜美的口感闻名遐迩。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作工艺相对简单，适合家庭烹饪。
材料配方
主料：新鲜草鱼一条（约1000克）
辅料：青红椒各适量、洋葱半个、大蒜几瓣、姜片几片、葱段适量
调味料：生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉少许
其他：食用油适量
制作步骤
鱼的处理：草鱼清理干净，从背部开膛去内脏，清洗干净后在鱼身上划几刀方便入味。
腌制：将鱼两面均匀抹上适量的盐、料酒、生抽和老抽，放入冰箱腌制半小时以上。
准备配料：青红椒、洋葱切丝，大蒜切片，姜切片，葱切段备用。
烤制前准备：烤箱预热至200摄氏度，或者准备好炭火烤炉。
烤鱼：将腌好的鱼放在烤盘上，上面撒上一层辣椒粉、孜然粉和花椒粉，放入预热好的烤箱中层，上下火烤约20分钟。
加配料：取出烤鱼，将准备好的青红椒丝、洋葱丝、蒜片、姜片、葱段均匀铺在鱼身上，再回烤箱继续烤10分钟左右。
完成：最后撒上适量的葱花，淋上热油激发出香味，即可出炉。
烹饪技巧
鱼身上的几刀要深浅适中，以便调料更好地渗入鱼肉内部。
烤制时注意观察鱼的状态，避免烤糊。
小贴士
腌制时间越长，鱼肉越入味，可根据个人喜好调整。
烤制过程中，如果担心鱼肉过干，可以用刷子蘸取适量的食用油均匀涂抹在鱼身上。
营养搭配
草鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质，搭配蔬菜如青红椒、洋葱等，可以提供丰富的维生素和矿物质。
搭配一碗米饭或面条，营养更均衡。
饮食宜忌
相宜：与豆腐、白菜等清淡蔬菜搭配，既美味又健康。
相克：避免与柿子、茶等富含鞣酸的食物同食，可能会影响消化。
注意：过敏体质者需确认是否对鱼类过敏，烹饪时要确保鱼肉完全熟透。