柴火鱼
简介
柴火鱼是一种利用传统烹饪方式制作的美食，以其独特的烟火香气和鲜美的口感而闻名。这道菜通常选用新鲜的淡水鱼，搭配多种香料和蔬菜，通过木柴的火焰慢慢炖煮而成。
材料配方
主料：新鲜草鱼一条（约1000克）
辅料：豆腐一块（约200克）、土豆一个、青红椒各一个、洋葱半个、大蒜几瓣、姜几片、葱几根
调味料：豆瓣酱两大勺、生抽适量、老抽少许、盐适量、料酒适量、鸡精少许、辣椒粉适量（可选）、花椒粉少许（可选）
其他：食用油适量、木柴若干（用于生火）
制作步骤
鱼的处理：草鱼清理干净，从背部开膛去内脏，清洗干净后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
腌制：将鱼身内外均匀涂抹上适量的盐、料酒、生抽，放入冰箱腌制至少30分钟。
准备配料：土豆去皮切块，豆腐切块，青红椒切丝，洋葱切片，大蒜拍扁，姜切片，葱切段备用。
生火：在户外或通风良好的地方，准备好木柴，点燃后待火焰稳定。
炖煮：锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣爆香，随后加入豆瓣酱炒出红油，接着放入土豆块、豆腐块翻炒均匀。
加水：往锅中加入足够的水，待水烧开后，将腌制好的鱼放入锅中，加入生抽、老抽调色。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精，以及辣椒粉、花椒粉等调味料。
慢炖：将锅移至木柴火上，盖上锅盖，用中小火慢炖约30分钟至鱼肉熟透。
出锅：最后撒上葱段和青红椒丝，待再次煮沸后即可出锅。
烹饪技巧
鱼身上的几刀要深浅适中，以便更好地入味。
慢炖过程中，注意观察水量，防止烧干。
小贴士
腌制时间越长，鱼肉越入味。
炖煮时，如果担心鱼肉过干，可以适时添加适量的水。
营养搭配
草鱼富含优质蛋白质，搭配豆腐和土豆等食材，可以提供全面的营养。
搭配绿叶蔬菜，如菠菜或油麦菜，增加维生素和矿物质的摄入。
饮食宜忌
相宜：与豆腐、白菜等清淡蔬菜搭配，既美味又健康。
相克：避免与柿子、浓茶等含鞣酸的食物同食，可能影响消化。
注意：过敏体质者需确认是否对鱼类过敏，烹饪时要确保鱼肉完全熟透。