白露米酒
简介
白露米酒，作为一种传统的发酵饮品，以其独特的风味和制作工艺深受喜爱。不同于市面上常见的酒精饮料，白露米酒以其自然发酵的方式，保留了大米的原始香气，同时加入了适量的甜度，使得这款酒饮既适合小酌，也可作为烹饪的调料。
材料配方
主料：糯米500克
辅料：甜酒曲适量（约5克）
其他：清水适量
制作步骤
糯米准备：提前将糯米用水浸泡4-6小时，让米粒充分吸水膨胀。
蒸制糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中用大火蒸30分钟左右，直到糯米变得松软透明。
冷却：将蒸好的糯米摊开，自然冷却至室温（约30℃），避免温度过高影响后续发酵。
拌入酒曲：将甜酒曲均匀撒在冷却后的糯米上，用手轻轻拌匀，确保每颗米粒都沾上了酒曲。
装罐发酵：将拌好酒曲的糯米装入干净无油的容器中，轻轻压实，并在中间挖一个小洞，便于观察发酵情况。
密封发酵：盖上容器的盖子，但不要拧得太紧，留有一定的透气空间，放置在温暖处（约25-30℃）进行自然发酵，一般需要3-5天。
完成：发酵完成后，可以看到糯米周围有液体生成，即为米酒液，此时可以根据个人口味决定是否继续发酵或直接饮用。
烹饪技巧
发酵温度不宜过高或过低，25-30℃为最佳。
发酵过程中，每天可轻轻搅拌一次，有助于均匀发酵。
小贴士
选择质量好的甜酒曲是成功的关键。
发酵过程中，保持环境清洁卫生，避免杂菌污染。
营养搭配
米酒富含B族维生素，适量饮用有助于改善食欲。
搭配坚果、干果等零食，作为休闲时刻的小酌之选。
也可以用来烹调菜肴，增添风味。
饮食宜忌
相宜：与水果沙拉、奶酪等甜点搭配，美味又健康。
相克：避免与柿子、山楂等富含鞣酸的食物同食，可能影响消化。
注意：孕妇、儿童及酒精过敏者不宜饮用。