四黄鸡
简介
四黄鸡，因鸡皮呈黄色、肌肉呈黄色、脚掌呈黄色、喙呈黄色而得名，是湖南永兴县的传统名菜之一。这道菜以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名，深受广大食客的喜爱。
材料配方
主料：四黄鸡一只（约1000克）
辅料：姜片适量、葱段适量、枸杞少许
调味料：盐适量、料酒适量、生抽少许、老抽少许、白胡椒粉少许
制作步骤
鸡的处理：将四黄鸡清洗干净，去除内脏和多余的油脂，斩成适口大小的块状。
腌制：将鸡块放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，抓匀后腌制30分钟，让鸡块充分入味。
准备配料：将姜切片，葱切段，枸杞用温水泡发备用。
炖煮：锅中加入足够的水，放入腌制好的鸡块，加入姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫。
调味：待汤色变清后，根据个人口味加入适量的盐调味。
慢炖：转小火慢炖40分钟至鸡肉熟透，期间可加入泡发好的枸杞。
出锅装盘：待鸡肉完全熟透且汤汁浓郁时，撒上葱花即可出锅装盘。
烹饪技巧
腌制时间不宜过短，以保证鸡肉充分入味。
慢炖过程中，注意观察水量，避免烧干。
小贴士
选择新鲜的四黄鸡是成功的关键，肉质更加鲜美。
炖煮时，如果喜欢汤汁更浓稠，可以适当勾芡。
营养搭配
四黄鸡富含优质蛋白质，搭配蔬菜如胡萝卜、西兰花等，可以提供丰富的维生素和矿物质。
搭配豆腐或豆制品，增加植物蛋白的摄入，营养更均衡。
饮食宜忌
相宜：与蘑菇、冬瓜等清淡蔬菜搭配，既美味又健康。
相克：避免与柿子、山楂等富含鞣酸的食物同食，可能影响消化。
注意：高血压患者应注意控制盐分摄入，避免过多食用。