猪血丸子
猪血丸子是湖南邵阳地区的特色美食之一，以其独特的风味深受食客喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补血益气的功效。
材料配方
主料：新鲜猪血 500 克
辅料：猪肉（肥瘦相间）300 克
配料：豆腐 200 克
调味料：盐 适量、生抽 适量、葱花 适量、生姜末 适量、五香粉 少许
制作步骤
准备猪血：新鲜猪血清洗干净后，用纱布包裹好，放置于蒸锅内蒸约20分钟，使其凝固成块。
处理豆腐：将豆腐切成小丁，用开水焯一下去除豆腥味。
剁肉馅：将猪肉剁成细腻的肉馅，加入适量的盐、生抽、生姜末和五香粉拌匀，腌制10分钟。
混合材料：将蒸好的猪血切成小块，与豆腐丁一起加入到肉馅中，充分搅拌均匀。
成形：取适量混合好的材料，用手搓成丸子状。
蒸煮：将做好的猪血丸子放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟至熟透。
冷却：取出后让其自然冷却，可放冰箱冷藏保存，随吃随取。
烹饪技巧
在蒸猪血时，注意不要蒸过头，以免猪血过硬影响口感。
肉馅选择肥瘦比例适中的猪肉，这样做出的丸子更加滑嫩。
捏丸子时手要湿润，防止粘手，丸子形状更圆润美观。
小贴士
若想增加风味，可在肉馅中加入少量的蒜末或香菜碎。
做好的猪血丸子除了直接食用外，还可以用来炖汤或煮火锅，别有一番风味。
营养搭配
猪血富含铁质，有助于预防贫血；豆腐则提供优质的植物蛋白，两者结合，营养价值高，尤其适合缺铁性贫血者食用。搭配蔬菜如菠菜、西兰花等，可以进一步提升膳食纤维摄入量，促进消化。
饮食宜忌
相宜：猪血丸子与绿叶蔬菜搭配食用，既美味又健康。
相克：避免与柿子同食，因柿子中含有鞣酸，与猪血中的蛋白质结合可能形成不易消化的物质。
注意：对于消化系统较弱或有肠胃疾病的人来说，应适量食用，以免引起不适。