红薯粉蒸肉

红薯粉蒸肉是一道融合了红薯香甜与猪肉鲜美的经典菜肴，深受广大食客的喜爱。此菜色泽诱人，口感软糯，是家庭聚餐和节日宴请的不错选择。

材料配方

• 主料：五花肉 500 克

• 辅料：红薯 200 克

• 调料：红薯淀粉 100 克、豆瓣酱 2 大勺、生抽 1 大勺、老抽 1 小勺、糖 1 小勺、盐 适量、姜末 适量、蒜末 适量、花椒粉 少许、葱花 适量

制作步骤

1. 准备五花肉：五花肉洗净后切成薄片，厚度约为0.3厘米。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入大碗中，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、姜末、蒜末和花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3. 处理红薯：红薯去皮，切成与肉片大小相近的片状。

4. 裹粉：将腌好的肉片逐个沾上红薯淀粉，确保每一片肉都均匀裹上一层薄粉。

5. 摆盘：取一蒸盘，底部铺上一层红薯片，然后将裹好粉的肉片码放在红薯上。

6. 蒸制：蒸锅中加水烧开后，将装有肉片的蒸盘放入，用大火蒸约40分钟至肉片熟透且软糯。

7. 出锅：蒸好后，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 腌制肉片时，调料的比例可以根据个人口味适当调整。

• 肉片切得不宜太厚，以便更好地吸收调料的味道。

• 蒸制过程中保持火力稳定，确保肉质鲜嫩不柴。

小贴士

• 选用五花肉时，肥瘦相间的部位最佳，这样的肉片蒸出来更加滑嫩。

• 可以根据个人喜好，在腌制肉片时加入适量的料酒去腥增香。

营养搭配

红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；五花肉则提供了丰富的蛋白质和必需脂肪酸。搭配食用，既能满足口感需求，又能均衡营养。

饮食宜忌

• 相宜：红薯粉蒸肉与清淡的蔬菜如小白菜、油麦菜等搭配食用，可以平衡油脂摄入。

• 相克：红薯不宜与柿子同食，可能会导致胃部不适。

• 注意：高血压患者应控制盐分摄入量，糖尿病患者应注意红薯的糖分。