油豆腐
油豆腐，一道充满浓郁豆香的传统美食，在众多豆腐制品中独树一帜。它不仅口感独特，外酥里嫩，而且烹饪方式多样，可炖、可烧、可涮，是餐桌上的百搭食材。
材料配方
坚硬的北豆腐一块（约500克）
食用油适量（用于炸制）
食盐少许（腌制用）
葱花适量（装饰用）
制作步骤
准备豆腐：选择质地较硬的北豆腐，将其切成大小均匀的长方体或者正方形块状。
腌制处理：将切好的豆腐块放在盘子里，撒上少量食盐，静置10分钟，让豆腐稍微出水，这样炸出来的豆腐更加香脆。
热油预热：取一口深锅，倒入足够的食用油，油温控制在六七成热（约180℃），可以用筷子测试油温，当筷子周围有密集的小气泡冒出时，即表示油温合适。
炸制豆腐：将腌制好的豆腐块逐个放入热油中，注意不要一次性放入太多，以免降低油温。炸至豆腐表面呈现金黄色，且膨胀起来，捞出沥油。
二次炸制：为了使豆腐更加酥脆，可以在第一次炸好的基础上，将油温调高至七八成热，再将豆腐复炸一次，时间控制在30秒左右即可。
装盘享用：将炸好的油豆腐放在厨房纸巾上吸去多余油脂，撒上葱花作为点缀，即可上桌。
烹饪技巧
炸制前的腌制步骤不可省略，它能使豆腐更易入味，炸出来更加香脆。
控制好油温是关键，过高会焦黑，过低则会导致豆腐吸油过多，影响口感。
复炸可以使豆腐表皮更加酥脆，同时减少内部的油腻感。
小贴士
炸豆腐时可以先用中小火慢炸，然后再开大火快炸，这样做出来的豆腐既酥又不易糊。
油炸食品虽然美味，但不宜频繁食用，以免摄入过多油脂。
营养搭配
油豆腐含有丰富的植物蛋白，搭配绿叶蔬菜如菠菜、油麦菜等，既能丰富营养，又能解腻。
与菌菇类如香菇、金针菇等搭配炖煮，不仅味道鲜美，还能提高膳食纤维的摄入量。
饮食宜忌
宜：油豆腐与蘑菇、冬瓜等清淡食材搭配食用，有利于平衡油脂摄入。
忌：不宜与含鞣酸较多的食物如柿子同食，可能会影响消化吸收；高血压患者应控制食用量，避免摄入过多油脂。