金牌扣肉
金牌扣肉是中国传统宴席上的一道经典美食，以其肥而不腻、入口即化的特点赢得了无数食客的喜爱。
材料配方
五花肉一块（约500克）
老抽酱油两大勺
生抽酱油一大勺
绵白糖一小勺
料酒两大勺
葱段几根
姜片几片
八角两颗
香叶几片
清水适量
盐少许
土豆淀粉适量（用于勾芡）
制作步骤
准备五花肉：选择带有一定肥瘦比例的五花肉，清洗干净后，用刀在肉皮上划几刀，便于入味。
焯水去腥：将五花肉放入冷水中，加入几片姜和一段葱，大火烧开后撇去浮沫，继续煮约十分钟，捞出沥干水分。
上色处理：热锅凉油，油温五成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，小心地煎至肉皮呈现金黄色，取出备用。
调味腌制：将老抽、生抽、绵白糖、料酒、葱段、姜片、八角和香叶混合，将煎好的五花肉放入腌料中，确保肉的每一面都沾上调味汁，腌制十分钟。
蒸制过程：将腌好的五花肉切成薄片，肉皮朝下码放在碗底，倒入剩余的腌料汁，加入适量清水，大火蒸煮约一个小时，直到肉质软烂。
勾芡收汁：蒸好的五花肉连同汤汁一起倒入锅中，加入少许盐调味，用小火收汁，并用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
装盘上桌：将收好汁的五花肉倒扣在盘中，浇上剩余的汤汁，撒上葱花作为装饰，即可上桌。
烹饪技巧
五花肉焯水可以去除血水和腥味，使肉质更加清爽。
煎肉皮时要小心油溅，可以用锅盖遮挡。
蒸制时，水量要足够，防止干烧。
小贴士
腌制五花肉时，调料的比例可以根据个人口味进行调整。
五花肉切片时尽量保持薄厚均匀，这样蒸制时更加容易入味。
营养搭配
五花肉富含蛋白质和必需脂肪酸，搭配蔬菜如白菜、胡萝卜等，既能补充维生素，又能解腻。
可以搭配一些富含膳食纤维的食物，如木耳、香菇等，增加饱腹感。
饮食宜忌
宜：金牌扣肉与清炒蔬菜、清淡的汤品搭配食用，能够平衡油脂摄入。
忌：不宜与过于油腻的食物同食，以免增加肠胃负担；高血压患者应控制食用量，避免摄入过多盐分。