竹篱飘香肉
竹篱飘香肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的风味和制作工艺备受食客喜爱。这道菜以其鲜香四溢、肉质酥软而闻名，是宴席上的佳肴之一。
材料配方
五花肉一块（约500克）
老抽酱油两大勺
生抽酱油一大勺
白糖一小勺
料酒适量
葱几根
姜几片
蒜瓣几瓣
八角两颗
香叶几片
桂皮一小段
清水适量
食用油适量
制作步骤
准备五花肉：选择带有肥瘦相间的五花肉，切成厚度约为2厘米的大块。
焯水去腥：将五花肉块放入冷水中，加入几片姜，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
腌制调味：将五花肉块放入一个大碗中，加入老抽、生抽、白糖、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶和桂皮，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
烹饪肉块：取一口深锅，加入足够的清水，将腌制好的五花肉块连同腌料一同放入锅中，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至肉质酥软入味。
收汁装盘：待肉块炖至酥软后，将肉块捞出，放入预热的平底锅中，加入适量的炖肉汤汁，用中小火慢慢收汁，直至汤汁浓稠，肉块表面光亮。
上桌享用：将收好汁的五花肉块摆放在盘中，撒上葱花作为装饰，即可上桌。
烹饪技巧
焯水可以去除五花肉的腥味，使肉质更加干净。
腌制时要确保每一块肉都能均匀地沾上调味料。
炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥软入味。
小贴士
选择五花肉时，尽量挑选肥瘦相间的部位，这样烹饪出来的肉更加香而不腻。
炖煮过程中可以加入一些土豆或胡萝卜等根茎类蔬菜，既增加了营养，又能吸附多余的油脂。
营养搭配
五花肉富含蛋白质和必需脂肪酸，搭配蔬菜如白菜、胡萝卜等，既能补充维生素，又能解腻。
可以搭配一些富含膳食纤维的食物，如木耳、香菇等，增加饱腹感。
饮食宜忌
宜：竹篱飘香肉与清淡的蔬菜如青菜、黄瓜等搭配食用，能够平衡油脂摄入。
忌：不宜与过于油腻的食物同食，以免增加肠胃负担；高血压患者应控制食用量，避免摄入过多盐分。