龟鳖

简介

龟鳖，作为一种珍贵的食材，在中国有着悠久的食用历史。其肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸以及多种对人体有益的微量元素，是滋补养生的佳品。

材料配方

• 新鲜龟鳖 1只（约500克）

• 姜 10克

• 葱 10克

• 枸杞 10克

• 料酒 适量

• 盐 适量

• 清水 适量

制作步骤

1. 准备工作：先将龟鳖宰杀洗净，去除内脏及杂质，斩成小块。姜切片，葱切段备用。

2. 焯水去腥：将龟鳖块放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，开火烧至沸腾，撇去浮沫后捞出冲洗干净。

3. 炖煮：取一砂锅或炖盅，放入焯好水的龟鳖块，加入足够的清水，放入剩余的姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖约2小时。

4. 调味：龟鳖肉炖至软烂后，加入适量的盐调味，并撒入枸杞，继续炖煮10分钟使味道更加浓郁。

5. 完成：最后关火，盖上盖子焖一会儿，让龟鳖肉更加入味，即可出锅享用。

烹饪技巧

• 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。

• 使用砂锅或炖盅炖煮，更能锁住食材的原汁原味。

小贴士

• 选购龟鳖时应注意其鲜活度，尽量选择活体宰杀，以保证肉质的新鲜。

• 龟鳖肉质较硬，需要长时间炖煮才能达到软烂适口的效果。

营养搭配

龟鳖肉富含高质量蛋白质、多种氨基酸及矿物质，有助于提高免疫力，促进身体健康。搭配富含维生素C的食物如青菜、西红柿等，不仅可以增加菜品的色彩，还能提升整体营养价值。

饮食宜忌

• 相宜：龟鳖与红枣、枸杞等食材搭配食用，可增强补益效果。

• 相克：龟鳖性寒，不宜与寒凉性质的食物如西瓜、苦瓜等同食，以免影响肠胃健康。