猪脚

简介

猪脚，又称猪蹄，是很多人喜爱的美食之一。它不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对于美容养颜有着良好的作用。

材料配方

• 主料：猪脚 1只（约500克）

• 姜 1块（约30克）

• 蒜 5瓣

• 八角 2颗

• 香叶 2片

• 生抽 2汤匙

• 老抽 1汤匙

• 料酒 1汤匙

• 白糖 1汤匙

• 盐 适量

• 清水 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：猪脚清洗干净后，用刀背轻轻敲打几下，使其更容易入味。姜切片，蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥：将猪脚放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

3. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜瓣、八角和香叶爆香。

4. 炒制猪脚：将焯好水的猪脚放入锅中，翻炒至表面略微焦黄。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀使猪脚上色。

6. 炖煮：加入足够的清水，水量以没过猪脚为准，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间根据个人口味调整盐分。

7. 收汁：待猪脚软烂入味后，开大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水时加入料酒和姜片可以帮助去除猪脚的腥味。

• 炖煮过程中要保持小火，这样才能让猪脚更加软烂。

小贴士

• 选择猪脚时应挑选肉质饱满、表皮完整的，这样的猪脚炖出来口感更好。

• 炖煮时可以加入适量的胡萝卜或土豆等蔬菜，既增加了营养又提升了口感。

营养搭配

猪脚富含胶原蛋白，对于皮肤保养有一定的好处。搭配富含维生素C的蔬菜如西兰花、菠菜等，可以促进胶原蛋白的吸收，达到更好的美容效果。

饮食宜忌

• 相宜：猪脚与黄豆同食，既能增加蛋白质的摄入量，又能使味道更加鲜美。

• 相克：猪脚性温，不宜与性寒的食物如螃蟹、苦瓜等同食，以免影响消化吸收。