曲米鱼
曲米鱼是湖南祁阳一带的传统美食，以其独特的风味和悠久的历史闻名。这道菜以新鲜的小鱼为主料，经过特定的加工方法，使其肉质细嫩、味道鲜美。
材料配方
主料：
新鲜小鱼（如小鲫鱼）500克
调料：
米饭一碗（最好是隔夜饭）
盐15克
白糖10克
高度白酒或米酒适量
生姜适量
大蒜适量
香葱适量
制作步骤
小鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用清水反复冲洗，沥干水分。
准备米饭，如果是新鲜米饭需放凉至室温。
将盐、白糖均匀撒在鱼身上，确保每条鱼都能充分接触调味料。
生姜、大蒜切片，香葱切段备用。
取一个干净无油的容器，先铺一层米饭，接着放一层鱼，再撒上一层生姜、大蒜、香葱，如此交替摆放，直至所有材料用完。
最后一层覆盖上剩余的米饭，并倒入适量的高度白酒或米酒，帮助发酵。
容器密封好，放置于阴凉通风处，让其自然发酵，一般需要一周左右的时间。
发酵完成后，取出曲米鱼，可根据个人喜好选择蒸煮或煎炒的方式食用。
烹饪技巧
选择新鲜的小鱼是关键，这样能保证曲米鱼的口感和风味。
米饭需选用隔夜饭或放凉的新鲜饭，避免温度过高影响发酵过程。
发酵期间，每天检查一次容器，确保没有异味产生。
小贴士
发酵过程中，容器密封要严密，防止外界空气进入影响发酵效果。
曲米鱼可提前一天取出，放在冰箱冷藏室中，以减缓发酵速度，便于第二天食用。
营养搭配
曲米鱼富含蛋白质、维生素及矿物质，搭配蔬菜如黄瓜、西红柿等，既能提升口感又能补充维生素C和其他营养物质。
饮食宜忌
相宜：曲米鱼与豆腐、青菜搭配，既能丰富营养又能增加菜品的口感层次。
相克：曲米鱼不宜与柿子、石榴等富含鞣酸的水果同食，以免影响消化吸收；高血压、高血脂患者应适量食用，避免过多摄入盐分。