墨鱼豆腐丝
墨鱼豆腐丝是一道色香味俱全的佳肴，结合了海鲜的鲜美与豆腐的嫩滑，口感丰富，营养均衡。
材料配方
主料：
墨鱼一条（约200克）
豆腐一块（约300克）
辅料：
青红椒各半个
生姜几片
大葱一段
蒜瓣几粒
香菜少许
调料：
生抽适量
蚝油适量
盐适量
白糖少许
食用油适量
制作步骤
墨鱼清洗干净，去除内脏和眼睛，切成丝状备用。
豆腐切成细丝，放入沸水中焯水后捞出沥干水分。
青红椒洗净去籽切丝，生姜切丝，大葱切段，蒜瓣拍碎。
热锅冷油，油温五成热时，先下入姜丝、蒜末爆香。
随后加入墨鱼丝快速翻炒至变色。
加入青红椒丝继续翻炒均匀。
将焯好水的豆腐丝加入锅中，轻轻翻动，避免豆腐丝断裂。
加入适量的生抽、蚝油、少许白糖和盐调味，翻炒均匀使调料充分渗入食材。
出锅前撒上葱段和香菜，翻炒均匀即可装盘。
烹饪技巧
墨鱼丝要快速翻炒，防止过度加热导致口感变老。
豆腐丝焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。
翻炒时动作要轻，避免破坏豆腐丝的完整性。
小贴士
选择新鲜的墨鱼，肉质紧实，口感更佳。
调味时可根据个人口味调整生抽和蚝油的比例。
炒制过程中火候不宜过大，以免食材烧焦。
营养搭配
墨鱼豆腐丝富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配绿叶蔬菜如菠菜、油麦菜等，不仅能够增加膳食纤维的摄入，还能使整道菜品的营养更加全面。
饮食宜忌
相宜：墨鱼豆腐丝与海带、紫菜等海藻类食物搭配食用，可以增加碘元素的摄入。
相克：墨鱼不宜与柿子同食，以免引起消化不良；豆腐与蜂蜜同食可能导致腹泻。