豆子饼

豆子饼是一道集营养与美味于一体的佳肴，不仅适合早餐食用，还可以作为午后小点心。它的制作简单，口感酥脆，深受大人小孩的喜爱。

材料配方

• 主料：

• 绿豆或黄豆200克

• 糯米粉50克（或面粉代替）

• 辅料：

• 盐适量

• 葱花适量

• 蒜末适量

• 辣椒粉少许（可选）

• 食用油适量

制作步骤

1. 浸泡豆子：将绿豆或黄豆提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。

2. 磨浆：将浸泡好的豆子洗净，放入搅拌机中，加入适量清水打成细腻的豆浆。

3. 混合粉料：将打好的豆浆倒入大碗中，加入糯米粉（或面粉）、盐、葱花、蒜末和辣椒粉，搅拌均匀成糊状。

4. 煎饼：平底锅预热后加入适量食用油，用勺子舀取适量豆子糊倒入锅中，摊成圆形，厚度适中。

5. 翻面：待一面定型呈金黄色后，用铲子轻轻翻面继续煎至另一面同样呈金黄色。

6. 出锅：将煎好的豆子饼取出，放置纸巾上吸去多余油脂，即可食用。

烹饪技巧

• 浸泡豆子的时间要足够长，以便豆子更容易打成细腻的浆。

• 搅拌豆子糊时，可以根据个人口味调整盐的用量。

• 煎饼时火候要适中，避免外焦内生。

小贴士

• 可以根据个人喜好在豆子糊中加入胡萝卜丝、玉米粒等其他蔬菜，增加口感和营养。

• 煎饼时可以先用中小火慢慢煎至两面金黄，然后再用大火快速定型，这样外皮更加酥脆。

营养搭配

豆子饼富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，搭配新鲜水果如苹果、香蕉等食用，既能提供丰富的营养，又能增加食物的多样性。

饮食宜忌

• 相宜：豆子饼与豆浆、豆腐脑等豆制品搭配食用，可以增强蛋白质的摄入。

• 相克：豆子不宜与菠菜同食，以免影响钙的吸收；同时，消化系统不佳者应少吃豆制品，以防胀气。