马克酥

马克酥是一种源自祁阳地区的传统糕点，以其独特的风味和酥脆的口感赢得了众多食客的喜爱。这款糕点不仅适合作为茶余饭后的甜点，也是节日馈赠亲友的佳品。

材料配方

• 主料：

• 低筋面粉200克

• 糯米粉50克

• 辅料：

• 白砂糖100克

• 猪油（或植物油）100克

• 鸡蛋黄2个

• 水适量

• 调料：

• 盐少许

制作步骤

1. 准备材料：将低筋面粉和糯米粉混合过筛，备用。

2. 制作面团：在一个大碗中，将猪油（或植物油）和白砂糖混合，搅拌至糖溶解。加入鸡蛋黄，继续搅拌均匀。

3. 揉合面团：将混合好的面粉逐渐加入到油糖混合物中，一边加入一边搅拌，直至形成一个光滑的面团。

4. 静置面团：将揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛约30分钟，以便后续操作更加容易。

5. 分割面团：将面团分成若干个小剂子，每个约重20克。

6. 成型：取一个小剂子，用手掌轻轻按扁，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15分钟，直到表面呈现金黄色。

7. 冷却：将烤好的马克酥取出，放在冷却架上自然冷却至室温。

烹饪技巧

• 面粉过筛可以避免结块，使面团更加细腻。

• 揉面团时，如果感觉面团太干，可以适当加入少量水，但要控制好水分，避免面团过于湿黏。

• 烘焙过程中，注意观察马克酥的颜色变化，避免烤焦。

小贴士

• 静置面团的目的是为了让面团中的油脂和面粉更好地融合，使成品更加酥脆。

• 鸡蛋黄可以使马克酥的颜色更加诱人，也可以增加糕点的香味。

• 烤箱预热是非常重要的步骤，确保糕点受热均匀。

营养搭配

马克酥富含碳水化合物和脂肪，适合作为能量补充的小吃。搭配新鲜水果如苹果或梨，可以增加膳食纤维的摄入，平衡营养。

饮食宜忌

• 相宜：马克酥与绿茶或菊花茶搭配饮用，既能解腻又能提神。

• 相克：由于马克酥含有较多的油脂和糖分，不宜与高脂肪食物如肥肉同食，以免增加身体负担；糖尿病患者应控制食用量，避免血糖波动。